Llega la Academia de la Tapa de Madrid

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La actual era gastronómica en la que nos encontramos no podía tardar en presentar una propuesta así. Nace la Academia de la Tapa de Madrid. Se trata de una entidad independiente, sin ánimo de lucro. El pasado 15 de septiembre fue presentada en sociedad por sus promotores en el restaurante Lhardy de Madrid, “promocionará la tapa de Madrid y su Comunidad como valor cultural, social, turístico, histórico y económico” nos contaban.

Algunas de las intenciones que se proponen sus fundadores son mostrar que el tapeo es un estilo de vida y por lo tanto una actitud. Por ello las redes sociales jugarán un gran papel protagonista en esta iniciativa. Se pretende dar a conocer y promocionar rutas de tapas por Madrid mostrando sus especialidades. Además de potenciar Madrid como referente en materia gastronómica, convirtiendo esta creación en una auténtica experiencia.

La capilla de La Candelaria, un lugar increible para tus celebraciones

2015-02-03 13.51.54En pleno centro de Córdoba, muy cerca de la Plaza de La Corredera, en la  Calle Candelaria, te puedes encontrar con esta maravillosa sorpresa donde  celebrar tus acontecimientos, incluso tu boda civil.

Tiene un encanto especial como capilla y una luz espectacular. Su interior se  adapta tanto a celebraciones de empresa tipo cóctel o comidas más formales,  como a pequeños conciertos o conferencias, con un aforo de 120 personas.

Un lugar muy recomendable y «nada caro» que te transporta a un tiempo anterior  y te introduce en plena judería-axerquía de Córdoba, con un acceso encantador a través de callejuelas retorcidas, y un silencio impropio del modo de vida urbano. Aquí os dejamos unas fotos. Si estáis interesados sólo tenéis que contactar con nosotros.

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Cuando viajes a un lugar «algo más remoto»… ayuda al que te espera!!!

Es frecuente observar cuando viajas como trasladamos nuestros niveles de exigencia urbanos al lugar al que vamos. Es un derecho desde luego exigir, siempre y cuando estemos seguros también de haber cumplido con nuestras obligaciones. Cuando hacemos turismo rural damos por hecho que todo ha de ser «bueno, bonito y barato» y puesto en tiempo y forma ante nosotros. Así debe ser, pero pensad… en un fin de semana como el pasado de temporal que hay gente «esperando» a que tu llegues para así poder mejorar los niveles de renta que el día a día no les permite con su actividad rutinaria. Para que nosotros podamos ir a disfrutar de semejantes sitios, es necesario que alguien esté allí, esperando y cuidándolos. Y no creo que sea por razones románticas en la mayoría de las ocasiones.2015-02-01 20.29.01Colaboremos pues!!! No porque sea un hotel rural se puede fumar en el comedor, o relajarse en las normas mínimas de comportamiento, o pensar que el que está detrás del mostrador tiene necesariamente un menor nivel de formación. No afeemos cosas tan bellas como esta.

Los números de 2014

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2014 de este blog.

Aquí hay un extracto:

Un teleférico de San Francisco puede contener 60 personas. Este blog fue visto por 1.900 veces en 2014. Si el blog fue un teleférico, se necesitarían alrededor de 32 viajes para llevar tantas personas.

Haz click para ver el reporte completo.

Empequeñece nuestro cata el vino de Montilla-Moriles?

A veces, desde el punto de vista puramente comercial, tengo la impresión que nuestro cata de vino, nuestra copa clásica, termina empequeñeciendo nuestros vinos en la mesa.
Me explico: te plantan en la mesa varias copas, grandes maravillosas, altas… Nuestro catavino queda un poco ridículo, como para algo corto o pasajero. Parece no poder seguir compitiendo con el resto de copas en la comida.
Pregunto a sumiller y enólogos: Es preciso y necesario ese catavino más allá de su, sin duda, belleza y tradición?
Creo que si nuestros vinos se sirvieran fríos, en copas de gran vino, escasos, limpios, brillantes…. Y se promocionarán, en barra y en mesa, como un vino nuestro, que todo viajero debe probar, como se hace en otras tierras, podrían tener mucha mas aceptación.
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El turismo crece. Estamos a la altura?

Cada nuevo fin de semana, cada puente, cada fiesta vemos, sin necesidad de consultar las estadísticas, como nuestra magnifica ciudad, Córdoba, se llena de gente.
La ciudad es obvio que se presta a ser visitada. Y de hecho, siglos de
Historia ponen en nuestras manos una fuente de supervivencia
Magnifica cual es el turismo.
Pero cada día que salgo me pregunto si estamos a la altura de la ciudad, de su historia, de la oportunidad que nos da.
A veces me Da La sensación que nuestra prepotencia y falta de humildad subestima sin duda la paciencia del turista: cerramos las puertas en sus narices?, despreciamos su lengua?, …
Muchos son los cambios que se están produciendo pero me parece que aún es mucha la FORMACIÓN que se precisa. No creerlo es abusar de la gallina de los huevos de oro.

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«La bola que se nos atraganta»: 10 puntos claves en tu negocio

Los tiempos que corren confirman lo que era ya una intuición para todos: la hostelería y el turismo se postulan como uno de los sectores claves en la salida de esta situación de receso económico que ya dura demasiado. Siendo así y dado que hay una tendencia clara a la inversión el sector, conviene prepararse para no caer en errores muy frecuentes del pasado.

Muchos de nosotros emprendemos nuestros negocios sin un análisis profundo de todos los elementos imprescindibles para que este funcione, encontrándonos después con las sorpresas propias de la hostelería que en definitiva se convierten en ¨la bola que se forma y que nos atraganta» y termina modificando la esencia de nuestros negocios.

Me decía un empresario de hostelería hace ya algunos años, que «la bola que se forma debido a una mala planificación y que dura o engorda más de seis meses seguidos te obliga ya siempre a trabajar para ella, y no para tu proyecto»

Establece tus controles antes de empezar, asesórate y marca tu camino desde el inicio. Yo te sugiero, a modo de check list, 10 puntos de control, a saber:

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Hazte en cada momento estas preguntas e intenta responderlas. Como mínimo tendrás un análisis de tu realidad y podrás planificar de manera permanente todas tus acciones presentes y futuras.

La crisis renueva la hostelería

La crisis está renovando la hostelería. No cabe duda. Sólo hay que darse una vuelta por tabernas, bares y restaurantes y observar los cambios: las tapas mejoran en calidad y diseño, los aceites cada vez más personalizados, la carta de vinos se amplia, los envases más adecuados, los sistemas de conservación más evidentes, el personal queriendo saber más, los precios contenidos, …

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Las crisis siempre miran al sector como salida fácil, pero ojo, ya no vale cualquier cosa. La imaginación y el conocimiento resultan claves, y en este sentido el CLIENTE resulta crucial. Es el juez que dictamina quién sigue y quien no. Es por ello que va siendo hora de una hostelería orientada al CLIENTE de forma generalizada,  sin que ello signifique que desde el propio sector no se pueda enseñar. Se hace y mucho, pero también se ha de escuchar: nuestra asignatura pendiente. Esperemos aprobarla en este 2014 lleno de ilusión.

Espacios industriales y catering: un acierto estratégico

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La celebración de eventos en espacios singulares hacen que estos adquieran una personalidad propia que contribuye muy positivamente a lograr los objetivos que se persiguen con el evento en sí. Las comidas de empresa en el propio entorno resultan muy atractivas para los comensales, tanto internos como externos. Internamente humanizan el espacio donde a diario se trabaja.

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Externamente acercan de manera positiva ese espacio a clientes, proveedores y amigos en general.

Desde nuestro punto de vista, cualquier espacio es bueno para la celebración, sin que necesariamente tenga que recurrirse al boato. En los tiempos que corren, los catering deben mimetizarse con los espacios de trabajo como si de camaleones se tratara.

Esta posición está claramente asociada con la idea de colaboración interempresarial para el beneficio mutuo, tan necesario para las empresas del futuro.

El catering puede y debe ser un escaparate para los productores andaluces de calidad

01 00 ACEITUNAS Si recorres Andalucía, te encontrarás desde luego con multitud de monumentos, espacios, calles, lugares… inigualables. Pero si la recorres con ánimo de aprender de su gastronomía y de sus productos, además de inigualables resultan insuperables.  Por poner sólo unos ejemplos podríamos hablar de: el jamón y derivados del cerdo ibérico de Huelva, Cádiz o Córdoba; los quesos de Payoyo, Subbética, Sierra de Aracena…; las salazones de Barbate; las conservas de Isla Cristina; los aceites  de Jaén y de Córdoba y de toda Andalucía, los vinos de Jerez, Montilla-Moriles, Condado de Huelva o Málaga; los dulces de Estepa o de Granada; el ron Pálido de la costa granadina; las regañás de Sevilla; el caviar de Riofrío…04 02 G 615571_514938415184906_1515747_o

La lista se hace interminable, pero podríamos acabarla entre todos, ¿os parece? Lo iremos haciendo pues a través de este blog.

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  Nuestra propuesta y nuestro compromiso es que los catering de Andalucía sirvan de escaparate para nuestros productos, y adquieran el compromiso de ponerlos en las mesas adecuadamente.


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